湖北小吃，带着一股市井的江湖气，热干面与公安锅盔便是其中典范。它们快捷、实惠，却滋味十足，折射出湖北人务实、爽朗的性格。
热干面是武汉的早餐灵魂。碱水面烫熟后沥干，拌以芝麻酱、香油、萝卜丁和葱花，口感滑韧，酱香浓郁。吃热干面讲究“快”：摊主烫面、调味一气呵成，食客端碗即食，边走边吃是武汉清晨的独特风景。
热干面起源于上世纪三十年代，最初是码头工人的充饥食物，后来风靡全城，成为武汉的文化符号。一碗好的热干面，芝麻酱需稠而不澀，面条需弹而不硬，这考验着制作者的功力。在武汉，“蔡林记”等老字号常年排队长龙，足见其魅力。
公安锅盔则源自湖北公安县，是一种烤制面饼，形似头盔，故名。锅盔外皮酥脆，内里柔软，可甜可咸，甜馅以红糖为主，咸馅则加入肉末或梅干菜。制作时，面团擀薄后贴入炭火炉壁，烤至金黄鼓胀。
刚出炉的锅盔香气扑鼻，咬下去“咔嚓”作响，是湖北街头常见的小吃。锅盔的历史可追溯至三国时期，传说为军中干粮，如今已融入百姓日常。在公安县，几乎每条街都有锅盔摊，师傅手法娴熟，一分钟便能烤好一张。
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